Pendampingan Pengelolaan Produk Unggulan Berbasis Kelapa dan Singkong

Dina Afdhallia, Melanda Anjela Harahap, Yesi Meidiana, Safri Yanti, Nafisah Eka Puteri, Sri Maryati, Hasanuddin Husin

Abstract


Desa Kuala Trang, Kabupaten Nagan Raya, memiliki potensi sumber daya alam kelapa dan singkong yang belum dimanfaatkan secara optimal, sehingga produknya memiliki nilai jual rendah. Program pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk memberdayakan masyarakat melalui pendampingan pengolahan produk unggulan berbasis potensi lokal (Local Resource-Based Empowerment). Metode yang digunakan adalah pendekatan partisipatif, yang meliputi observasi, diskusi, serta pelatihan langsung (demonstration dan hands-on practice) mengenai teknik pengolahan. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan kapasitas masyarakat dalam memproduksi tiga produk inovatif berupa nata de coco dari air kelapa dengan fermentasi Acetobacter xylinum; tepung mocaf (Modified Cassava Flour) melalui proses fermentasi untuk memodifikasi pati singkong; dan keripik singkong dengan inovasi rasa bumbu keumamah khas Aceh. Selain aspek produksi, program ini juga mencakup pendampingan pengemasan menarik dan pemasaran digital melalui media sosial. Program ini berhasil menciptakan nilai tambah ekonomi dan membuka peluang usaha baru. Untuk menjamin keberlanjutannya, diperlukan pendampingan berkelanjutan, penguatan kelembagaan kelompok usaha, serta perluasan jaringan pemasaran.


Full Text:

PDF

References


M. Jufriyanto, “Pengembangan produk unggulan sebagai potensi peningkatan ekonomi masyarakat Desa di Kecamatan Modung Bangkalan,” Jurnal Ilmiah Pangabdhi, vol. 5, no. 1, 2019.

F. Yedithia et al., “Upaya Pemberdayaan Masyarakat melalui Pelatihan Pengolahan Ikan Patin sebagai Produk Unggulan di Desa Basarang, Kecamatan Basarang, Kabupaten Kapuas,” Cakrawala: Jurnal Pengabdian Masyarakat Global, vol. 4, no. 3, pp. 52–60, 2025.

I. Hidayah, “Analisis Prioritas Komoditas Unggulan Perkebunan Daerah Kabupaten Buru (Pre-eminent Commodity Preference Analysis of Plantation of Sub-Province Buru),”AGRIKA, vol. 4, no. 1, 2010.

H. Kurniawan, R. S. Yulianto, S. V. Mladenov, and M. Ardiansyah, “Sustainable development through community empowerment based on local wisdom,” Int. J. Prog. Sci. Technol., vol. 41, pp. 164–176, 2023.

U. Utami, L. Harianie, N. Kusmiyati, and P. D. Fitriasari, “Pelatihan pembuatan nata de coco pada PKK di Tasikmadu, Lowokwaru, Kota Malang,” Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, vol. 5, no. 1, pp. 149–156, 2020.

A. V. Yani and M. Akbar, “Pembuatan tepung mocaf (modified cassava flour) dengan berbagai varietas ubi kayu dan lama fermentasi,” Edible: Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan, vol. 7, no. 1, pp. 40–48, 2019.

E. O. Udoro, T. A. Anyasi, and A. I. O. Jideani, “Process-induced modifications on quality attributes of cassava (Manihot esculenta Crantz) flour,” Processes, vol. 9, no. 11, p. 1891, 2021.

Sari, D. R., Shellamitha, D., Pratama, Y., Hertati, L., Hendarmin, R., Syafri, L., & Munandar, A. (2022). PKM pengembangan produk lokal singkong menjadi keripik singkong rasa balado khaS Desa Petanang program MBKM KKN tematik. PRIMA: Portal Riset Dan

Inovasi Pengabdian MasyarakatPortal Riset Dan Inovasi Pengabdian Masyarakat, 2(1), 1119.

C. L. Goi, “A review of marketing mix: 4Ps or more,” International journal of marketing studies, vol. 1, no. 1, pp. 2–15, 2009.

Rachmawati, L., Suryaningsih, S. A., Fikriyah, K., & Prabowo, P. S. (2020). Pengolahan Produk Unggulan Desa dalam Upaya Meningkatkan Nilai Tambah Produk dan Meningkatkan Kemandirian Masyarakat. Jurnal Abdinus: Jurnal Pengabdian Nusantara, 3(2), 173-180.

Istiqomah, I. W., & Mahendra, A. M. (2022). Pemberdayaan masyarakat melalui penyuluhan inovasi pengolahan singkong dan opak sebagai upaya pengembangan produk unggulan di desa Bleberan kecamatan Jatirejo kabupaten Mojokerto. Jurnal Pengabdian

Masyarakat, 3(1), 25-32.

Wulandari, Y., Muzayanah, F. N., & Azzahra, F. (2023). Pemberdayaan Poklahsar dalam Pengolahan Ikan Bandeng Menjadi Produk Unggulan. I-Com: Indonesian Community Journal, 3(4), 2133-2143.

Wulandari, Y. S., Syahputra, A. F., Abdi, G. N., & Melani, A. (2024). Pemberdayaan UMKM melalui pengolahan ikan asin dan terasi menjadi produk unggulan Desa Muarabaru Kabupaten Karawang. Jurnal Budiman: Pembangunan Dan Pengabdian Masyarakat Nusantara, 2(1), 18-24.

I. Santosa, “Strategic management of rural community empowerment: Based local resources,” in Proc. 2014 International Conference on Public Management, 2014, pp. 194–199.

Riawati, N., & Nurcahyaning, D. K. (2019). Peningkatan Produktivitas Usaha Keripik Singkong Melalui Pelatihan dan Pendampingan Teknologi Tepat Guna di Desa Sumber Anyar Kabupaten Bondowoso. Jurnal Ilmiah Pangabdhi, 5(1).

Attahmid, N. F. U., Saleh, R., & Yusuf, M. (2019). Penerapan teknologi tepat guna dan diversifikasi pangan pada UKM olahan Ikan Bandeng di Desa Bulu Cindea Kecamatan Bungoro, Pangkep. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 4(4), 517-528.




DOI: https://doi.org/10.35308/tpm.v3i2.14149

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Jurnal Teknodimas Fakultas Teknik Universitas Teuku Umar

 teknodimas@utu.ac.id
 +6282160730785  l  +6281370126894
 Jl. Alue Peunyareng, Ujong Tanoh Darat, Meureubo, Kabupaten Aceh Barat, Aceh 23681, Indonesia 

Creative Commons License

Jurnal Teknodimas licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.