Perancangan Alat Pengupas Kulit Salak menggunakan QFD untuk Meningkatkan Produktivitas Produk Olahan Salak

Erin Alawiyah Siregar, Irwan Zulfikri Matondang, Rama Dani Eka Putra, Syifa'a Sartika

Abstract


Pengolahan buah salak secara manual masih menghadapi kendala berupa waktu kerja yang lama, risiko cedera pada pekerja, serta ketidakkonsistenan hasil pengupasan. Permasalahan ini menjadi latar belakang pentingnya inovasi alat pengupas kulit salak yang efektif dan efisien. Penelitian ini bertujuan untuk merancang, menguji, dan mengevaluasi kinerja alat pengupas kulit salak sekaligus pemotong buah salak sehingga dapat meningkatkan produktivitas dan kualitas pengolahan hasil pertanian. Metode penelitian dilakukan melalui perancangan alat berbahan dasar logam dengan konstruksi mekanis yang ergonomis, dilanjutkan dengan uji kinerja berdasarkan kapasitas produksi, efisiensi, serta tingkat kepuasan pengguna. Hasil penelitian menunjukkan bahwa alat memiliki kapasitas kerja 5 kg per 10 menit dengan tingkat efisiensi 77%. Selain mempercepat proses pengupasan, alat juga menghasilkan pemotongan buah yang seragam dan higienis. Dengan demikian, alat ini berpotensi diterapkan pada skala rumah tangga maupun usaha kecil menengah untuk meningkatkan nilai tambah produk turunan salak.


Keywords


Desain; Efesiensi; Salak; QFD

Full Text:

PDF

References


C. R. Palota, A. E. Loho, and E. Tangkere, “Analysis Of Added Value And Benefits Of Salak Fruit Processing In Werdhi Agung Selatan Village, Dumoga Tengah District, Bolaang Mongondow District Chelin Rusandi Palota (1)(*) , Agnes Estephina Loho (2) , Ellen Grace Tangkere (2),” vol. 5, pp. 259–266, 2023.

A. N. S. Alwi, E. S. Rahayu, T. Utami, R. Yanti, and D. A. Suroto, “Formulation of Fruit-Based Probiotic Drink From Snake Fruit (Salacca Zalacca) and Lactiplantibacillus plantarum subsp. plantarum Dad-13,” Curr. Res. Nutr. Food Sci., vol. 11, no. 1, pp. 351–359, 2023, doi: 10.12944/CRNFSJ.11.1.26.

K. E. Mangawuhi, G. M. V. Kawung, and W. F. I. Rompas, “ANALISIS PENDAPATAN PEDAGANG SALAK DI KECAMATAN TAGULANDANG KABUPATEN KEPULAUAN SITARO,” vol. 24, no. 1, 2024.

Taufik and J. Saputro, “Rancang Bangun Purwarupa Alat Pengupas Buah Salak Berbasis Mikrokontroler,” Sist. Komput. dan Teknol. Intelegensi Artifisial, vol. 1, no. 1, pp. 43–54, 2022, doi: 10.59039/sikomtia.v1i1.6.

Siswanto, E. M. Widodo, and R. Rusdjijati, “Perancangan Alat Pengupas Salak dengan Pendekatan Ergonomi Engineering,” Borobudur Eng. Rev., vol. 1, no. 1, pp. 25–38, 2021, doi: 10.31603/benr.3164.

M. Fahrurozi, M. Ushada, and Y. P. Mulyani, “Pengembangan Sistem Klasifikasi Non-Destruktif Pembusukan Buah Salak Berbasis Sensor Warna dan Aroma,” vol. 18, no. 3, 2024, doi: 10.24198/jt.vol18n3.3.

D. N. Bernadeta, K. Hasanah, D. Ayuningtyas, and R. P. Sari, “Optimasi Proses Produksi Kemasan Makanan pada UMKM ECOSEKAM Packaging Menggunakan Quality Function Deployment dan Operation Process Chart,” vol. 4, no. 4, pp. 2085–2096, 2024.

P. Wiyoutomo, W. Kodir, A. P. Mahardika, and S. Purwati, “Perancangan Produk Rak Dinding Dengan Metode Quality Function Deployment (Qfd),” J. Res. Technol. Stud., vol. 2, no. 1, pp. 1–9, 2023.

N. K. M. Setia and N. M. S. Nopiyani, “Aplikasi Quality Function Deployment (QFD) dalam Peningkatan Mutu Layanan di Rumah Sakit : Literature Review,” Media Publ. Promosi Kesehat. Indones., vol. 6, no. 9, pp. 1745–1752, 2023, doi: 10.56338/mppki.v6i9.3582.

N. T. Lestari, “Kajian Literatur Quality Function Deployment Dalam Peran Manajemen Industri Literature Review of Quality Function Deployment in Role Management Industry,” J. Inf. Technol. Comput. Sci., vol. 6, no. 2, 2023.

Yvette Josephine, Ahmad, and Andres, “Penyusunan House of Quality Menggunakan Metode Quality Function Deployment,” J. Mitra Tek. Ind., vol. 2, no. 1, pp. 36–46, 2023, doi: 10.24912/jmti.v2i1.25524.

S. Laetitia et al., “Penerapan Metode Quality Function Deployment Untuk Pengembangan Desain Produk,” Ind. Inov. J. Tek. Ind., vol. 10, no. 1, pp. 1–9, 2020.

M. B. Dollun and N. Fajrah, “Analisis Peningkatan Kualitas Dengan Perancangan Kriteria Kualitas Produk Baju di PT BBA BATAM,” vol. 5, no. 3, 2021.

Zulkarnain, Y. Apriyanti, A. D. Aulia, W. Pratiwi, and S. Imam, “House of Quality sebagai Pengendalian Kualitas Produk pada Kemasan Karton Lipat,” J. PASTI (Penelitian dan Apl. Sist. dan Tek. Ind., vol. 17, no. 1, p. 115, 2023, doi: 10.22441/pasti.2023.v17i1.011.

A. Camelia and Z. Nadia, “Studi Literatur Tahapan Pembuatan Design User Interface Aplikasi Kesehatan Berdasarkan Metode Design Thinking,” J. Desain, vol. 11, no. 1, p. 105, 2023, doi: 10.30998/jd.v11i1.15711.

M. Muchid, “Desain 3D Kemasan Minyak Wangi Aplikasi Cad (Computered Aided Design) Dengan Metode Api (Analysis Product Inspection),” J. INSTEK (Informatika Sains dan Teknol., vol. 6, no. 1, p. 94, 2021, doi: 10.24252/instek.v6i1.18641.

E. Nurhayati, “Pendekatan Quality Function Deployment (QFD) dalam proses pengembangan desain produk Whiteboard Eraser V2,” Prod. J. Desain Prod. (Pengetahuan dan Peranc. Produk), vol. 5, no. 2, pp. 75–82, 2022, doi: 10.24821/productum.v5i2.7118.

L. Chang, R. Shi, F. Dai, W. Zhao, Y. Zhao, and J. Chen, “Current Flaxseed Dehulling Technology in China,” Agric., vol. 14, no. 4, 2024, doi: 10.3390/agriculture14040632.

S. M. Singh, J. Joshi T, and P. S. Rao, “Technological advancements in millet dehulling and polishing process: An insight into pretreatment methods, machineries and impact on nutritional quality,” Grain Oil Sci. Technol., vol. 7, no. 3, pp. 186–195, 2024, doi: 10.1016/j.gaost.2024.05.007.

E. A. Kadir, L. M. Angraini, L. Rosa, and E. Elfiano, “Penerapan Peningkatan Kapasitas Produksi Pengupasan Sabut Kelapa Menggunakan Mesin Pengupas Semi-Otomatis pada Kelompok Tani Perak Jaya di Provinsi Riau,” vol. 22, no. 1, 2025.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2025 Jurnal Optimalisasi

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

JOPT: Jurnal Optimalisasi Indexing and Abstracting by: